端午黄鳝赛人参 21sduz5v

端午黄鳝赛人参
鳝鱼，亦称黄鳝。形状类蛇，穴居，夜出觅食，体表有粘液，特别滑溜。    

　　鱼米之乡的仙桃，物产甚丰，盛产野生黄鳝，沟渠湖塘中到处都可看见它们的身影。黄鳝的生命力较一般鱼类强，能抗御化肥农药的侵害，所以水田里野生黄鳝数量很多。随着科学的进步，现在大力推行人工养殖黄鳝，并形成了产业规模，黄鳝鱼“拱”进了全国各地，为市场的需求作出了很大的贡献。故黄鳝在当地的农业特产中，也很有“身份”，被誉为“中国黄鳝之都”。    

　　仙桃黄鳝生长在一个波澜不惊，雨意绵绵的江汉平原水域里，是人们的餐桌上较为敬的一道菜。人们爱吃，不仅仅是在于它的肉嫩可口，滋味鲜美，更因为是它营养价值高，具有滋补功能。    

　　端午前的黄鳝，是一年里黄鳝肉最嫩、最有营养的时候。待到端午节后鳝鱼开始甩卵，儿多母苦，黄鳝就不再肥美了。黄鳝为大补，因此，民间向来就有“端午黄鳝赛人参”的说法。    

　　黄鳝现宰现吃，可炒，可爆，可炸，可炖。在仙桃，黄鳝除了粉蒸，再就是烧盘鳝、排鳝，炒鳝丝，黄瓜炖鳝鱼汤……仙桃人精明能干，特别富有想象力，能用黄鳝做出五花八门的菜肴，让地方美食文化彰显无余。    

　　粉蒸黄鳝是仙桃蒸食中的一绝，别具风味。把宰好洗净的黄鳝捶成片，切为一段一段，用米粉、食盐拌好后，放在蒸笼里用柴火灶蒸熟，用碗捡起来，再用一空碗倒扣，浇上勾好的欠，撒些葱花就可以食用了。米粉粘附在黄鳝上，吃起来又鲜又嫩，也不油腻，色味俱全，美味至极。    

　　泡蒸黄鳝是把鳝鱼洗净除骨，用葱姜水浸泡，加蛋清，裹上面粉、生粉、大米粉，入碗上笼蒸几分钟，装盘调味后上笼再蒸，用滚烫的食油或猪油处理其表皮，使表皮形成一些油泡状。淋油时，油接触水发出滋滋声，如同放鞭炮，故“泡蒸”由此而来。淋上食油后，撒上香料即成。泡蒸黄鳝这道蒸食，闻之异香抢鼻，上口滚烫滑软，落齿奇鲜软嫩，入喉味道厚美。其味极鲜美同时，也颇具食疗滋补价值。    

　　黄鳝排、黄鳝丝、黄鳝汤则是本地传统做法，家喻户晓，不尽详述。    

　　仙桃人爱吃盘鳝，认为小黄鳝补血，以往也有活吞小黄鳝的习惯。盘鳝则以笔杆粗最佳，先将黄鳝养水几日，让其排泄体内杂物，捞起以清水洗净后，用沸水烫死，黄鳝就会盘成蚊香似的一卷，故称“盘鳝”。然后放进油锅去烹调。吃盘鳝，用筷子夹住鳝头，咬住头背处，轻轻一撕，肉骨便分离，一条小黄鳝，整条的肉就可落入口中。    

　　捕鳝大体分为两种，一种是捉鳝，一种是钓鳝。引诱鳝鱼入笼，也是一种很白癜风可以治愈吗简便的捕法。    

　　杀鳝鱼的程序是这样的：一块专用木板钉上一颗钉子，钉子的尖朝向板头的那端，将鳝鱼敲昏，然后把鳝鱼的头侧挂在钉子上，理顺其身体，用刀（通常用壁纸刀）在鳝鱼颈部轻轻横割一刀，再将刀口一转，紧贴鳝鱼的脊骨一刀拉到尾。然后，回到鳝鱼颈部将脊骨切断，再次贴着脊骨一刀到尾，这样鳝鱼的骨头与肠肚都已被剔掉了。    

　　黄鳝具有性逆转性，一生中先雌后雄，既当妈、又当爹。鳝鱼的胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，甩卵后到第二次性成熟请问皮肤白癜风能治的好吗，它又变成雄性了。    

　　提及黄鳝，也说泥鳅。泥鳅体形比黄鳝小，颜色青黑，浑身黏液，长有胡须。捕捉时滑腻无比，食用土腥味十足。刺泥鳅，其体呈流线型，背鳍上长有硬刺,故称“刺泥鳅”。在我小的时候，水治疗白癜风费用田里野生的泥鳅很多，小伙伴们经常“赶泥鳅”。老黄瓜炖泥鳅口味鲜美，泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息。俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”生在水乡，黄鳝成了我们日常生活中的一味美食。端午的黄鳝，那诱人的香味，将永远在我的唇齿间留香。编辑评语亲爱的作者，欢迎进入红袖投稿，希望以后注意：段首请空两格，已帮您排版好。最好一次性就排版好，多次修改，后台短时间内不显示。可自行百度“自动排版工具”，将正文在排版工具中排好后再复制粘贴到红袖的文本框里。     期待佳作。（编辑留）