步步惊心 揭秘吃螃蟹的3大陷阱

金秋时节要是不吃螃蟹就实在是对不起这个季节了,都说吃螃蟹，不过大家究竟到底会不会吃螃蟹呢？
中华民族那可是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹做成的酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，没冰箱咱们可以腌咸菜一样腌螃蟹，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。
但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
吃螃蟹还真得有点讲究，否则还真就吃不对，虽说吃不出什么大问题，但是对身体也着实不好。现在我们先说说螃蟹身上不能吃的吧。
蟹泡
鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里！怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢？先沿着谢盖下边缘用力往上一揭，打开蟹盖，蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐，先将蟹盖里的黄挖出扳开，取出蟹泡（在口器部分），不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来，你会看到一个须眉生动的小法海。
不过取出蟹泡，你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去，无比美味了。
蟹腮和腮下的三角形蟹白
这些都是大寒之物，也是比较脏，不能吃。
蟹心
呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，蟹心极寒，一定不能吃，尤其是老人孩子。
蟹肠
就是藏在蟹黄里小小的一条线，这个最不容易被发现。记住了，把这些找准了不吃，剩下的就不用客气使劲吃吧。
教你几个挑选螃蟹的小妙招：
1、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
2、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
3、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。
4、查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

很少吃螃蟹，我都看不懂这说的哪是哪~~{:soso_e110:}

螃蟹是个好东西~~
多吃壮筋骨~~
一般咱们这的吃法就是直接炸了~
因为都是河蟹而不是大闸蟹~~
没必要那么费事的~~

炽阳 发表于 2011-10-19 12:39
螃蟹是个好东西~~
多吃壮筋骨~~
一般咱们这的吃法就是直接炸了~

噢噢噢~~原来如此~~

Linichen 发表于 2011-10-19 13:55
噢噢噢~~原来如此~~

嘿嘿~~~
今年估计没机会了~~
明年夏季若还在~~
搞些去你那里~~
露一手让你大块朵颐~~

炽阳 发表于 2011-10-19 23:21
嘿嘿~~~
今年估计没机会了~~
明年夏季若还在~~

好呀好呀~~我表示热烈欢迎~{:soso_e142:} ~昨晚胃口大开啊~~{:soso_e113:}

Linichen 发表于 2011-10-20 08:04
好呀好呀~~我表示热烈欢迎~ ~昨晚胃口大开啊~~

嘿嘿~~~
远离了大一~~
就远离了掌勺~~
有时间了再去温习~~

我想吃想吃~~可惜这东西吃不起啊！

若如蓝梦 发表于 2011-10-20 20:33
我想吃想吃~~可惜这东西吃不起啊！

想吃？那就想着吧~~馋死你~~{:soso_e151:}

Linichen 发表于 2011-10-21 07:57
想吃？那就想着吧~~馋死你~~

{:soso_e136:}